仙醸/長野県伊那市

江戸時代から南アルプスの麓で自然環境に恵まれて酒造りをしてきました仙醸さん。
母なる自然への感謝と、それを今後も大切にしたいという決意、そして、そこに生きる動物たちへの愛着を込めてお酒にしたのが、「こんな夜に…」です。
テーマは“月を見上げる信州の動物たち“。
きらりと煌めく甘味、背後に控える爽やかな酸、後口を締める苦味など、五味が奏でるきれいなバランスを追求しながら、お酒ごとの違いも明確に表現したいと考えて、設計、醸造、貯蔵されています。